Pancake soffici per festeggiare il Pancake Day

Ti accorgi dell'avvicinarsi del Pancake Day perché i supermercati espongono nel bel mezzo delle corsie principali lo sciroppo d'acero, la farina, la nutella, i limoni (solo oggi ho capito perchè), lo zucchero a velo, dei preparati per pancake per i più pigri e i frutti rossi.

L'anno scorso la cosa non mi aveva toccato più di tanto, pensavo fosse la solita trovata promozionale per vendere. 

Quest'anno, grazie alla mia sempre maggiore curiosità, mi sono documentata ed ho fatto nostra una tradizione prettamente inglese.

In UK e nei paesi del Commonwealth il giorno che precede il mercoledì delle ceneri è chiamato Shrove Day, ma conosciuto maggiormente come Pancake Day, per l'abitudine di consumare questi dolci deliziosi.

La tradizione nasce dal fatto che il Shrove Day era l'ultimo giorno utile per poter consumare uova e grassi  prima dell'inizio della Quaresima, quale soluzione migliore di cucinare dei pancake?
Non avranno il  Carnevale in Inghilterra ma hanno la divertentissima Pancake Race (corsa dei pancake) il giorno di martedì grasso.

La più famosa Pancake Race si svolge a Olney, nel Buckinghamshire.

La leggenda narra che nel 1445 una donna di Olney, intenta a cucinare i pancake, nel sentire le campane della chiesa che richiamavano i fedeli alla confessione,  corse verso la chiesa con il suo grembiule e la padella in mano. 
La corsa dei pancake di Olney è famosa in tutto il mondo. 
I partecipanti devono indossare un grembiule, un cappello e ovviamente tenere in mano la padella con un pancake caldo dentro e deve farlo girare per tre volte.
La prima donna che arriva in chiesa e serve il suo pancake a colui che suona la campana e lo bacia è la vincitrice. (fonte: www.historic-uk.com)

La pancake race si svolge in tantissime cittadine inglesi e soprattutto a Londra. 
Qui trovate gli eventi del pancake day 2017 a Londra proposti da TimeOut.

In casa Far and Away non facciamo la pancake race, ma gareggiamo per chi ne mangia di più!
I pancake che amiamo noi sono piccoli, soffici e alti, mentre il tipico pancake inglese è più simile ad una crepes.

Oggi mi sono ispirata ad una nuova ricetta, facendo qualche modifica ed il risultato sono stati dei pancake morbidissimi e alti al punto giusto. 


RICETTA PANCAKE MORBIDI


Ingredienti (dosi per 3 bambini e una mamma affamati):

260 grammi di farina 00
30 grammi di lievito per dolci in polvere
(baking powder) 
10 grammi di sale
90 grammi di zucchero di canna fino
280 ml di latte
2 uova grandi
30 grammi di olio di semi

 
Procedimento: 
Mescolare farina, lievito, sale e zucchero in un ciotolo capiente.
In un altro ciotolo sbattere le uova con il latte ed aggiungere l'olio.
Aggiungere delicatamente il mix latte-uova al mix della farina e fare amalgamare dolcemente con una frusta o con una forchetta, finchè tutti i grumi non saranno dissolti. L'impasto deve risultare denso.


Lasciare riposare almeno 10 minuti in frigo (io ho lasciato riposare per un'oretta, avendo preparando l'impasto prima di andare a prendere i bambini a scuola).

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungerla con un tovagliolo imbevuto d'olio ed attendere che sia estremamente calda.

L'impasto vi sembrerà denso, appiccicoso. 
Aiutatevi con una paletta per stendere l'impasto in forma circolare. 
Lasciare cuocere a fuoco medio da un lato finchè non compariranno delle bollicine, a quel punto potete girarlo, aiutandovi magari con due palette di legno se non siete troppo pratici. Entrambi i lati devono essere ben dorati ed il pancake dovrà risultare alto circa 1 cm (il tempo di cottura è più  o meno di un minuto e mezzo).


Servire i pancake caldi, conspargendoli di nutella, oppure di sciroppo d'acero oppure di zucchero a velo o marmellata a piacere. Solo deliziosi anche con il gelato ed i frutti di bosco.

 
Una mia cara amica inglese mi ha consigliato di provarli con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone sprumeta sopra...una delizia! 


Enjoy your pancake day!

MaFa

MammaFarAndAway

2 commenti:

  1. Adoro i pancake, ora voglio provare la tua ricetta perché così alti e soffici non mi sono mai venuti 😋😋😋

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  2. Io i pancake li faccio alti e soffici, dico sempre che somigliano a una frittata, ma sono meno gialli.
    Però non amo lo sciroppo d' acero 😁

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