Il venerdì è il giorno in cui il più grande dei miei tre figli fa "cooking" a scuola.
"Mamma hai preso gli ingredienti?" è la domanda del giovedì sera.
La mail della maestra con gli ingredienti necessari arriva la settimana prima e quando ho infilato nella sua borsa termica i mirtilli ho sperato che il risultato della loro ricetta fosse delizioso, perchè i muffins ai mirtilli sono i miei preferiti e non sono mai riuscita a farli decenti.
Qui si chiamano "blueberries muffins" e si trovano un pò ovunque.
Ammetto d'aver sempre avuto qualche problema con i muffins.
Ho provato tante ricette, con e senza il Bimby, ma ho sempre fallito.
Poi Lori è rientrato a casa con la sua scatolina piena di muffins, gonfi, strabordanti di mirtilli e divini per il palato.
"Amore mio spiega subito a mamma come avete fatto e li rifacciamo domani".
Il giorno dopo Lori ha fatto da insegnante a tre alunni diligenti, pronti con i loro ingredienti e utensili vari: io, Paola e Dani.
Una ricetta semplice, senza utilizzare sbattitori elettrici e fattibile con i bambini, per chi ama e per chi ha pazienza di cucinare con i proprio figli piccoli!
La condivido volentieri, con qualche modifica rispetto alla ricetta originale inviata dalla maestra.
Non amo particolarmente la cannella per cui non l'ho menzionata.
Questi muffins ai mirtilli senza burro sono leggeri, veloci, soffici e mirtillosi.
Da bambina mia madre faceva una torta di mele che esplodeva di frutta e sono cresciuta con l'idea che i dolci pieni di frutta siano una cosa divina.
Se non siete d'accordo potete ridurre la quantità di mirtilli, oppure sostituirla con delle gocce di cioccolato, otterrete così quelli che chiamano "chocolate chips muffins", a voi la scelta!
MUFFINS AI MIRTILLI
Ingredienti per 12 muffins:
- 250 gr di farina 00 setacciata
- 3 cucchiai (da tè) di lievito in polvere per dolci (per l'esattezza 3x15 ml se avete i misurini a cucchiaino)
- 100 gr di zucchero di canna chiaro e di grana fine
- 250 ml di latte
- 1 uovo sbattuto
- 90 ml di olio di semi di girasole
- 220 gr di mirtilli
Procedimento:
In una ciotola capiente mischiare la farina con lo zucchero e il lievito in polvere.
Aiutandovi con una frusta, iniziate ad aggiungere l'uovo, poi il latte e infine l'olio, amalgamando per bene.
Il composto potrebbe risultare grumoso all'inizio, ci vorrà un pò di pazienza e "olio di gomito" per far sparire i grumi lavorandolo gentilmente.
In questa fase magari i bambini avranno bisogno di un piccolo aiuto, anche se ammetto che i miei se la sono cavata benissimo con un semplice cucchiaio di legno e tanta pazienza.
Una volta ottenuto un composto omogeneo e denso, potete aggiungere i mirtilli (tenete da parte alcuni!), precedentemente lavati e fatti asciugare su un canovaccio pulito, facendo attenzione a mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per lasciarli integri.
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| Controllate bene i mirtilli e togliete i piccioli! |
Preparate la vostra teglia da muffins e inserite i pirottini di carta per muffins.
Riempite i pirottini del composto dei muffins facendo attenzione a non superare il bordo, perchè lieviteranno tanto. Aggiungete in ultimo qualche muffin tenuto da parte in ogni pirottino.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Il mio forno è uno di quelli piccoli, un fornetto, per cui ho fatto molto attenzione ai tempi di cottura ed alla temperatura, abbassando a 160 gradi dopo circa 5 minuti e riducendo il tempo di cottura a poco più di 15 minuti.
Fate sempre il controllo con lo stecchino, con quello non si sbaglia mai!
Il risultato è stato un'esplosione di frutta!
